De keuken

Recept: salade van Hollandse Nieuwe


Haring is het gehele jaar te verkrijgen, maar vanaf begin juni is er de Hollandse Nieuwe: de eerste jonge haring van het seizoen! Haring is lekker vet (16 procent per 100 gram), maar zit ook vol eiwitten (18 procent per 100 gram) én vitamine A1, B1, -2, -6, -12 en C, D en E. Dit maakt dit visje heel geschikt voor patiënten en bewoners die aan moeten sterken, bijvoorbeeld na een griep, operatie of ziekte. Culinair adviseur Martin Ambachtsheer zet Hollandse Nieuwe culinair in met deze voedzame en smaakvolle haringsalade.

Haringsalade op toast

Benodigdheden

Bestel de ingrediënten »

  • Toast
  • 2 verse haringen
  • 1 granny smith 80 gram
  • 2 eieren
  • 100 gram augurk
  • 50 gram ui
  • 5 gram verse dille


Bereidingswijze

  1. Kook de eieren.
  2. Snijd de ui en augurk fijn.
  3. Schil de appel en meng deze bij de augurk en ui.
  4. Snijd de haring in mooie stukjes en snij de dille fijn.
  5. Meng alles door elkaar en breng het mengsels op smaak met peper.
  6. Pel de eieren en snijd er plakjes van. Gebruik deze als garnituur met de salade nadat ze op een mooie toast is gedaan.

Haring kaken

Haring behoorde eeuwenlang tot de belangrijkste vissoorten in de visserij. De haring werd vooral in de Noordzee gevangen, waar ze op zee gekaakt en gezouten werden. Kaken is een bepaalde bewerking, waarbij een deel van de ingewanden en de kieuwen weggesneden worden. Dit heeft als doel de haring langer houdbaar te maken en hem minder bitter te laten smaken.


Larissa van den Bosch
Redacteur

Wat ligt er op je bord?

Ik hou van lekker en gezond eten. Bloemkool en hachee behoren wel echt tot dé favorieten. Als ik uit eten ga laat ik mij graag verrassen.

Wat zit er in je glas?

Overdag voornamelijk thee, water en rond 16.00 uur een kopje koffie. Bij het eten en in het weekend een lekker wijntje.

Guilty food pleasure

Chocola, je kunt mij erin begraven!

Haring msc - stuk 60 gram - pak 5 stuks 

Bekijk product

Augurken, pot 370 ml 

Bekijk product

Dille, bosje 80 gr 

Bekijk product

Granny Smith appels, slof 6 stuks 

Bekijk product

Dit vindt u waarschijnlijk ook interessant