De keuken

Macarons à la Martin


Tijdens de Inspiratiemarkt 2016 presenteerde Culinair adviseur Martin Ambachtsheer zijn favoriete zomerse lekkernij: macarons gevuld met pure mascarpone en verse Hollandse aardbeien. Een prachtig eenvoudig gerechtje waarmee u echt iets verrassends op tafel zet!

Balsamico van Massimo Bottura

Voor de vulling maakt Martin gebruik van pure mascarpone met verse Hollandse aardbeien en wat aceto balsamico. "De balsamico die ik voor de macarons gebruik wordt geproduceerd door sterrenchef Massimo Bottura. Hij maakt zijn aceto balsamico's van most van de Trebbiano druif en laat 'm rijpen in vaten van kersenhout. Het resultaat is een ongewoon, maar schitterend smaakpalet. In combinatie met de aardbei en mascarpone is het een mooi gerechtje waarmee u uw cliënten kunt verrassen," vertelt Martin.

Macarons


Benodigdheden

Bestel de ingrediënten »

  • Mascarpone
  • Macarons (framboos)
  • Hollandse aardbeien
  • Aceto balsamico Dark Cherry
  • Honny cress

Bereidingswijze

  1. Verdeel een toef mascarpone over de ene helft van de macaron.
  2. Maak de aardbeien schoon en beleg de macarons ermee.
  3. Top af met een paar druppels aceto balsamico en de honny cress.

Tip: Bestrijk de macarons een dag van te voren met de mascarpone, dan worden ze wat zachter. Precies zoals ze horen te zijn!

De Inspiratiemarkt

Jaarlijks organiseert Deli XL een Inspiratiemarkt voor haar klanten in de zorgsector. Op de markt staat alles in het teken van verse en duurzame producten en de streekproducten van Vers 24/7.


Geïnspireerd geraakt door de Aceto balsamico? Ontdek hier meer over ons Balsamico assortiment.


Larissa van den Bosch
Redacteur

Wat ligt er op je bord?

Ik hou van lekker en gezond eten. Bloemkool en hachee behoren wel echt tot dé favorieten. Als ik uit eten ga laat ik mij graag verrassen.

Wat zit er in je glas?

Overdag voornamelijk thee, water en rond 16.00 uur een kopje koffie. Bij het eten en in het weekend een lekker wijntje.

Guilty food pleasure

Chocola, je kunt mij erin begraven!

Aardbeien uit Nederland, doosje 500 gr 

Bekijk product

Macarons - framboos - groot - doos 48 stuks 

Bekijk product

Mascarpone, bak 500 gram 

Bekijk product

Honny cress, per doosje 

Bekijk product

Aceto balsamico cherry fles 250 ml 

Bekijk product

Dit vindt u waarschijnlijk ook interessant