De keuken

Recept: zomerse komkommersoep


Houd tijdens warme dagen eenvoudig de vochtbalans van uw cliënten en patiënten op peil met deze smaakvolle komkommersoep. Een heerlijke verfrissende soep en eenvoudig te bereiden.

Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 3 uur
Aantal porties: 4

Benodigdheden

Shop de ingrediënten »

  • 1 komkommer
  • 40 gram ui
  • 4 gram knoflook
  • 2 gram rode peper
  • 20 ml citroen
  • 80 gram Crème fraîche
  • 4 gram munt
  • 8 of 12 takjes borage cress
  • 200 ml kippenbouillon
  • Peper en zout
  • 10 ml olijfolie

Bereidingswijze

  1. Snijd de komkommer over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Maak daarna wat balletjes van de komkommer met een parisienne boortje.
  2. Snijd de rest van het vruchtvlees van de komkommer in stukjes.
  3. Snipper de ui en knoflook.
  4. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en rode peper.
  5. Voeg de komkommer en de bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 minuten zacht koken.
  6. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
  7. Neem de pan van het vuur.
  8. Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe aan het mengsel.
  9. Pureer het geheel met de staafmixer of keukenmachine.
  10. Meng de crème fraîche door de soep en zet deze vervolgens ca. 3 uur in de koelkast.
  11. Serveer de soep in glaasjes of op een bord en maak de garnering af met de rest van de munt, bolletjes komkommer, de borage cress en een klein beetje crème fraîche.

Larissa van den Bosch
Redacteur

Wat ligt er op je bord?

Ik hou van lekker en gezond eten. Bloemkool en hachee behoren wel echt tot dé favorieten. Als ik uit eten ga laat ik mij graag verrassen.

Wat zit er in je glas?

Overdag voornamelijk thee, water en rond 16.00 uur een kopje koffie. Bij het eten en in het weekend een lekker wijntje.

Guilty food pleasure

Chocola, je kunt mij erin begraven!

Komkommer 400 -500 gr, per stuk 

Bekijk product

Citroenen, netje 4 stuks 

Bekijk product

Kippenbouillon goud poeder, bus 1 kg 

Bekijk product

Borage cress, doosje 1 stuk 

Bekijk product

Crème fraîche 30% vet, kuip 20 cl 

Bekijk product

Dit vindt u waarschijnlijk ook interessant